Bases del Primer Concurso de Investigación
"COCINAS REGIONALES Y BIODIVERSIDAD"
.Dentro de la preocupación por conocer, identificar y contribuir a la preservación de los sistemas alimentarios de las regiones del país, las propuestas de investigación deben tener por objetivo contribuir al real conocimiento y desarrollo de las cocinas regionales, las mismas que debe servir para la toma de decisiones de los gobiernos regionales e instituciones ligadas a la biodiversidad y la seguridad alimentaria de la región involucrada.
Regiones y Temas prioritarios
Participan las sedes regionales del Colegio de Sociólogos, priorizándose Lima provincias, Junín, Huánuco, también Apurimac, Ayacucho, Huancavelica.
El tema central del concurso son las Cocinas Regionales y sus respectivas biodiversidades. Interesa saber el patrimonio alimentario regional, así como los distintos aspectos vinculados a su obtención, selección, procesos, modos y técnicas de elaboración y consumo.
a. Principales características de las cocinas regionales y su relación con la biodiversidad.
b. Cambios recientes ocurridos en la biodiversidad y su impacto en la cocina local y regional.
c. Identificar los estilos culinarios como base de los sistemas alimentarios regionales, reconociendo el valor nutritivo de los alimentos.
d. Imaginario y simbolismo en la cocina como expresión de la vida productiva local.
e. Perspectivas de las cocinas regionales.
Leer NOTA COMPLETA en Colegio de Sociólogos del Perú: http://www.colegiodesociologosperu.org/evento01.html
No hay comentarios:
Publicar un comentario