Un chef propone combatir el hambre con sabiduría culinaria
El cocinero español José Andrés presentará este lunes en Washington su proyecto para combatir el hambre en países en crisis mediante la sabiduría culinaria y una cocina pensada para “ser sostenible”.
"World Central Kitchen" (WCK), la nueva aventura del cocinero afincado en Washington, se sostiene sobre dos propuestas: una cocina que funciona con energía sostenible y una bolsa de la compra basada en alimentos cultivados localmente.
Dos ideas tan sencillas pueden servir para evitar la deforestación de países como Haití, donde alcanza el 88 por ciento, o para sustituir la dependencia de la ayuda internacional, que a veces destroza los mercados agrícolas de los países damnificados, según indica el proyecto.
Ese país caribeño devastado por un terremoto el pasado enero y enfrentado aún a grandes desafíos humanitarios como una población desplazada y una epidemia de cólera, será el punto de partida de su WCK.
"No quiero que sea una ONG más. Quiero aprovechar el conocimiento de los cocineros para alimentar al planeta, para crear trabajo local y cocinar de manera sostenible", expresó el cocinero.
La presentación del proyecto se combinará con la inauguración de la exposición fotográfica "Faces of Food Crisis", sobre los rostros del hambre en Haití. El asturiano, que fue discípulo del famoso chef catalán Ferran Adrià, es en una celebridad en EEUU, donde tiene su propio programa de cocina (con información de EFE).
Fuente La República 08/11/2010: http://www.larepublica.pe/08-11-2010/un-chef-propone-combatir-el-hambre-con-sabiduria-culinaria
